京都・湯の花温泉

湯にくぐらすと、ふっくらと
口に広がる、鱧の旨味

きれいに「骨きり」された半透明の鱧を、あつあつのお出しにくぐらせる。
白い花が咲いたように、ぷりぷりとした身に変わります。

ふっくらとした、柔らかな身が、口の中でほくほくとほどけ、鱧の旨味がじんわり広がる。
しゃきしゃきとした、野菜との相性が抜群です。

まずは動画でお楽しみください。

こちらのお料理は、「鱧と鮎のお料理」のコースでお楽しみいただけます。

鱧と鮎のお料理では、「鱧しゃぶ」の他にも「鮎の塩焼き」や「焙り鱧」もお楽しみいただけます。